Линия по производству сложных картофельных чипсов

Основное различие между готовыми картофельными чипсами и свежесрезанными картофельными чипсами

Обзор процесса

Дозирование сырья → Смешивание и перемешивание → Расстилание и формовка → Высечка и придание формы → Переработка отходов → Обжаривание/ Выпечка → Удаление масла → Приправы → Охлаждение → Упаковка

Подробное описание основного оборудования

1. Смесительная машина (Смесительное оборудование)

Назначение: Равномерно перемешивает картофельную муку, картофельный крахмал, муку из злаков и различные вспомогательные ингредиенты в соответствии с рецептурным соотношением и добавляет необходимое количество воды для замеса теста.

Технические характеристики:

Регулируемая скорость перемешивания обеспечивает тщательное перемешивание сухих и влажных продуктов.

Точный контроль времени перемешивания позволяет избежать чрезмерного перемешивания и повреждения структуры клейковины.

Оборудование изготовлено из нержавеющей стали SUS304, что соответствует стандартам пищевой гигиены.

Типичный состав рецептуры:

Картофельная мука: 40-60%%

Картофельный крахмал: 20-30%%

Мука из зерновых культур (рисовая/кукурузная): 10-20%%

Приправы, эмульгаторы, вода: по необходимости

2. Машина для обработки кожи (оборудование для прессования таблеток)

Назначение: Прессование замешанного теста в тонкие листы одинаковой толщины.

Основная технология: Трехвалковая конструкция

Для последовательного прессования используются три ролика, зазор между которыми постепенно уменьшается.

Конечный зазор между роликами составляет менее 1 мм, что обеспечивает равномерную толщину листа.

Гладкие поверхности роликов предотвращают прилипание.

Толщина прессованного листа напрямую влияет на текстуру готового изделия.

Параметры процесса:

Конечная толщина: 0,8-1,2 мм

Ширина листа: подбирается в зависимости от ширины формовочной формы.

3. Формовочная машина

Назначение: Нарезает листы прессованного теста на заготовки для картофельных чипсов заданной формы.

Техническая конструкция: Роликовая режущая конструкция

Для непрерывной штамповки и формовки используется роликовый режущий инструмент.

Может изготавливать различные формы, такие как круглые, овальные и дуговые.

Режущие кромки гладкие, без заусенцев.

Дуговая конструкция является типичной особенностью композитных картофельных чипсов (облегчает укладку в трубочки).

Основные преимущества: Однородная форма и высота, что облегчает равномерное обжаривание и укладку в упаковку.

4. Механизм возврата отходов

Функция: Извлекает отходы после штамповки и возвращает их в процесс смешивания для повторного использования.

Важность:

Улучшает использование сырья и снижает производственные затраты.

Отходы необходимо быстро утилизировать, чтобы предотвратить высыхание и порчу.

Конструкция с замкнутым циклом обеспечивает непрерывное производство.

Технические характеристики: Для автоматического возврата отходов в смесительную машину используется ленточный конвейер или пневмотранспортная система.

5. Машина для жарки

Назначение: Обжаривайте сформованные заготовки для картофельных чипсов, чтобы они приготовились и приобрели хрустящую текстуру.

Основные технические характеристики:

* ** Структура формования:** Сырые чипсы попадают в зону обжаривания вместе с формовочной формой, сохраняя свою форму.

* ** Устройство для удаления стружки:** На выходе из формы для жарки установлено специальное устройство для удаления стружки, которое автоматически отделяет обжаренный полуфабрикат картофельных чипсов от формы для формования.

* ** Непрерывная обжарка:** Непрерывная транспортировка с использованием сетчатой ленты или цепи для формования обеспечивает массовое производство.

Технические параметры (Типичная производственная линия):

Технические проблемы: Точность подгонки между составной формой для формования картофельных чипсов и фритюрницей напрямую влияет на успешность процесса измельчения продукта; устройство для удаления стружки является ключом к обеспечению непрерывного производства.

6. Машина для удаления масла

Назначение: Удаляет остатки масла с поверхности обжаренных картофельных чипсов, снижая содержание масла в готовом продукте.

Принцип работы:

Вибрационное обезжиривание: Удаляет излишки масла с помощью высокочастотной вибрации.

Центробежное обезжиривание: Для эффективного удаления масла используется центробежная сила.

Функция подачи горячего воздуха: Обдув горячим воздухом позволяет еще больше снизить содержание масла.

Рекомендуемое содержание масла: 25-35% (немного ниже, чем в свежесрезанных картофельных чипсах)

7. Устройство для приготовления приправ (барабанная машина для приготовления приправ)

Функция: Равномерно распределять приправы по картофельным чипсам.

Принцип работы: Картофельные чипсы равномерно измельчаются во вращающемся барабане.

Порошкообразные или жидкие приправы добавляются методом посыпки или разбрызгивания.

Равномерное распределение приправ достигается без измельчения чипсов.

Распространенные вкусы: Оригинальный, барбекю, помидор, сыр, сметана с луком и т.д.

8. Охлаждающая конвейерная линия

Назначение: Охлаждает картофельные чипсы до комнатной температуры для упрощения упаковки.

Технические требования: Естественное охлаждение или принудительное воздушное охлаждение

Чипсы после охлаждения становятся более хрустящими

В процессе транспортировки необходимо избегать поломок.

9. Автоматическая упаковочная машина

Функции: Завершает процессы упаковки, включая изготовление пакетов, наполнение, запечатывание и маркировку.

Формы упаковки:

* Упаковка в тубусы: Типичная упаковка для составных картофельных чипсов; изогнутая конструкция для удобства укладки.

* Упаковка в мешки: заполненная азотом упаковка для продления срока годности.

Ключевые компоненты:

* Многоголовочные весы для точного взвешивания

* Металлодетектор для обеспечения безопасности пищевых продуктов

* Устройство для наполнения азотом для предотвращения окисления.

Линия по производству запеченных картофельных чипсов (не обжаренных)

Помимо обжаренных картофельных чипсов, существует также линия по производству запеченных картофельных чипсов, отвечающая требованиям здорового питания.

Технологическая линия по производству выпечки:

Смешивание муки → Приготовление теста → Придание формы → Переработка отходов → Разбрызгивание масла → Туннельная печь → Охлаждение → Приправы → Упаковка

Основное отличие от обжаренного типа

Преимущества производства печеных чипсов:

Это как цельнозерновые, так и нежареные продукты, соответствующие тенденциям здорового питания. Линия по производству картофельных чипсов compound использует картофельную муку, крахмал и зерновую муку в качестве сырья. Благодаря основному процессу "смешивание муки → приготовление теста → придание формы → обжарка/выпечка" картофельные чипсы получаются правильной формы и с хрустящей текстурой. По сравнению со свежесрезанными картофельными чипсами, линия по производству компаунд-чипсов уделяет больше внимания соотношению компонентов теста и точности прессования; ключевыми технологиями являются формовочные формы и устройства для удаления стружки. С ростом тенденций здорового потребления линии по производству компаунд-чипсов выходят на более широкий рынок.

Shandong TCA Intelligent Technology Co., Ltd. является мировым поставщиком оборудования, специализирующимся на комплексных решениях для проектов пищевой промышленности. Компания специализируется на исследованиях, разработке и продаже комплектов оборудования для переработки картофеля, фруктов и овощей, а также мяса. Благодаря мощному технологическому потенциалу в области исследований и разработок, комплексной системе комплексного обслуживания и глобальному присутствию компания стала ведущим предприятием в области оборудования для переработки картофельных чипсов. Линия по производству картофельных чипсов compound, благодаря высокой степени автоматизации, стабильной работе оборудования и отличной рентабельности, подходит для средних и крупных предприятий пищевой промышленности с масштабными производственными потребностями, планирующих выйти на международные рынки или требующих комплексных решений.