Как выбрать между спиральным и туннельным аппаратом: первый вопрос при подборе оборудования
Эти два типа оборудования не заменяют друг друга, а распределяются по условиям цеха. Спиральный тип сворачивает путь транспортировки в башню и обменивает высоту на площадь; туннельный тип выпрямляет путь и обменивает длину на высоту. Чтобы понять, какой выбрать, сначала смотрят, какой из вариантов допускает ваш цех.
| Критерий подбора |
Спиральный скороморозильный аппарат |
Туннельный скороморозильный аппарат |
| Транспортирующая конструкция |
Объёмная спиральная многоярусная винтовая транспортировка |
Прямолинейная плоская транспортировка |
| Занимаемая площадь при равной производительности |
Около 1/3 от площади традиционной линии быстрой заморозки |
Требуется длинный прямолинейный участок |
| Условия цеха |
Достаточная высота потолков, дефицит площади пола |
Достаточная длина пола, обычная высота потолков |
| Форма продукта |
Штучные, гранулированные, кусковые и другие продукты, которые можно укладывать на сетчатый транспортёр |
Штучные изделия, требующие плоской раскладки и формовки, продукты в панировке |
| Масштаб производства |
От расширения небольшого цеха до масштабного увеличения выпуска |
Крупно- и среднемасштабное серийное производство |
| Типовые ситуации |
Ограниченная площадь цеха, нужна плотная компоновка |
Узкий вытянутый цех, продукт требует прямолинейной формовки |
Наша компания выпускает три типа скороморозильного оборудования — спиральное, туннельное и флюидизационное, поэтому при подборе можно предоставить вместе и планировочные размеры цеха, и высоту потолков, а мы подскажем наиболее подходящий тип.
Принцип устройства: объёмная спиральная транспортировка + кольцевой симметричный воздуховод, проникающее охлаждение на 360°
| Этап |
Что происходит |
Ключевой момент |
| ① Объёмная спиральная многоярусная транспортировка |
Продукт непрерывно перемещается по сетчатому транспортёру, поднимающемуся спиралью вокруг башни |
Обмен высоты на площадь: при равной производительности площадь около 1/3 |
| ② Охлаждение в кольцевом симметричном воздуховоде |
Высокоэффективный ребристый испаритель + высоконапорный циркуляционный вентилятор обеспечивают равномерную циркуляцию холодного воздуха по всей камере |
-35 °C равномерно по всему объёму, 360° проникающее охлаждение без мёртвых зон |
| ③ Быстрый выход из опасной зоны образования кристаллов льда |
Под мощным проникающим потоком воздуха продукт быстро замораживается и фиксирует форму |
Сохраняется структура клеток, исключается выделение воды, размягчение, растрескивание и слипание после размораживания |
Третий этап — ключевой для качества замороженного продукта: чем дольше продукт находится в опасной зоне образования кристаллов льда, тем крупнее кристаллы и тем сильнее разрушается структура клеток. Задача кольцевого симметричного воздуховода — обеспечить равносильное проникающее обдувание каждой точки каждого яруса внутри башни. Если воздуховод несимметричен, между внутренним и внешним контуром башни возникает заметная разница температур, и качество продуктов одной партии становится неодинаковым.
Четыре ключевых преимущества
1. Малая занимаемая площадь: при равной производительности всего 1/3 от площади традиционной линии быстрой заморозки
Аппарат использует передовую объёмную спиральную многоярусную транспортирующую конструкцию: при равной производительности занимаемая площадь составляет всего 1/3 от площади традиционной линии быстрой заморозки, что позволяет существенно сэкономить пространство цеха и идеально отвечает требованиям к площадям как небольших и средних цехов при расширении, так и крупных предприятий при масштабном увеличении выпуска, значительно снижая затраты на строительство и использование площадей. Для уже существующего старого цеха этот момент зачастую важнее самой цены оборудования: если места не хватает, даже самый лучший план по производительности не удастся реализовать.
2. Нержавеющая сталь 304 и гигиеничный дизайн по стандартам ХАССП (HACCP)
Аппарат спроектирован в строгом соответствии со стандартами безопасности пищевого производства: корпус целиком изготовлен из нержавеющей стали 304 пищевого класса, а корпус, транспортирующий сетчатый транспортёр и внутренняя полость камеры не имеют мёртвых зон, устойчивы к коррозии и легко моются, полностью соответствуя нормативам пищевого производства ХАССП (HACCP), что эффективно предотвращает загрязнение продукта и подходит для сценариев пищевой переработки с высокими требованиями к чистоте. Корпус выполнен из двухсторонней нержавеющей стали с высокоплотным пенополиуретановым утеплителем, отличается отличной холодоудерживающей способностью, максимально снижает потери холода и уже конструктивно обеспечивает энергосбережение.
3. Интеллектуальное управление PLC и частотное бесступенчатое регулирование скорости
Чтобы отвечать потребностям современных пищевых заводов в интеллектуальном производстве без постоянного участия персонала, аппарат оснащён интеллектуальной системой управления PLC с удобным сенсорным интерфейсом: управление простое, регулировка точная. Аппарат поддерживает частотное бесступенчатое регулирование скорости: время быстрой заморозки, скорость транспортировки и температуру в камере можно свободно настраивать в зависимости от вида продукта и требуемой производительности; широкий диапазон регулировки и высокая адаптивность позволяют выполнять требования технологии быстрой заморозки для фруктов и овощей, мяса, морепродуктов, готовых блюд, мучных изделий, продуктов во фритюре и других категорий.
Аппарат обеспечивает полностью автоматическую непрерывную подачу, быструю заморозку и выгрузку в едином цикле, без необходимости постоянного присутствия оператора, что существенно снижает затраты на персонал.
4. Устройство автоматического натяжения против ухода ленты и интеллектуальная система оттайки и дренажа
Спиральная конструкция предъявляет более высокие требования к стабильности хода сетчатого транспортёра, чем прямолинейная: стоит ленте уйти в сторону — и всю спиральную башню придётся останавливать для регулировки. Поэтому аппарат оснащён устройством автоматического натяжения против ухода ленты и интеллектуальной системой оттайки и дренажа: высокая стабильность в работе и низкая частота отказов позволяют эффективно избежать ухода ленты, скопления воды и намерзания льда в камере, обеспечивая 24 часа непрерывной стабильной работы производственной линии. По сравнению с традиционным скороморозильным оборудованием того же класса эффект энергосбережения заметен: аппарат помогает предприятиям экономить 30%-40% электроэнергии, а при длительной эксплуатации позволяет эффективно снижать затраты на энергопотребление.
Четыре частые проблемы спирального скороморозильного аппарата и способы их решения
| Частая проблема |
Коренная причина |
Решение |
| Уход ленты в сторону |
Неравномерное натяжение при спиральной винтовой транспортировке; со временем смещение накапливается |
Устройство автоматического натяжения против ухода ленты непрерывно корректирует натяжение |
| Скопление воды и намерзание льда в камере |
Вода от оттайки отводится плохо, накапливается в камере и вторично намерзает |
Интеллектуальная система оттайки и дренажа упорядоченно отводит талую воду |
| Выделение воды, растрескивание и слипание после размораживания |
Слишком долгое пребывание в опасной зоне образования кристаллов льда, кристаллы крупные |
Кольцевой симметричный воздуховод + высоконапорная циркуляция для быстрого выхода из опасной зоны |
| Повышенное энергопотребление |
Недостаточная теплоизоляция корпуса, потери холода, частая оттайка |
Двухсторонняя нержавеющая сталь + высокоплотный пенополиуретановый утеплитель удерживают холод и снижают потери |
Общее у этих четырёх проблем то, что все они связаны с конструкцией, а не с эксплуатацией: уход ленты и скопление воды — риски, присущие именно спиральной конструкции, и правилами эксплуатации их не компенсировать; а качество заморозки и энергопотребление зависят от симметричности воздуховода и свойств теплоизоляции. Поэтому при выборе спирального скороморозильного аппарата главное — смотреть на конструкцию и схему воздуховодов, а не только на заявленную температуру.
От сырья до готового продукта: как подобрать участки до спирального скороморозильного аппарата
Купить один спиральный скороморозильный аппарат и укомплектовать полную линию предварительной подготовки перед быстрой заморозкой — это два разных проекта. Быстрая заморозка — завершающий этап пищевой переработки, и работа каждого участка перед ней сказывается на спиральной башне.
| Участок |
Назначение |
Связь с участком быстрой заморозки |
| Мойка |
Удаление поверхностных загрязнений и микроорганизмов |
Избыток воды на поверхности повышает нагрузку намерзания в камере |
| Предварительная обработка |
Нарезка, бланширование, глазирование, панировка и т. п. |
Размер и толщина нарезки напрямую определяют необходимое время быстрой заморозки |
| Сортировка |
Разделение по размеру и отбраковка несоответствующих изделий |
Однородность размеров определяет равномерность заморозки внутри одной башни |
| Быстрая заморозка |
Быстрый выход из опасной зоны образования кристаллов льда при спиральной транспортировке |
Ключевой участок, должен соответствовать состоянию продукта после предыдущих участков |
| Упаковка и холодильное хранение |
Изоляция от влаги и кислорода, переход на холодильное хранение |
Соответствие температуры выгрузки норме напрямую определяет срок хранения |
Чаще всего проблемы на всей линии возникают именно в месте стыковки «предварительной обработки» и «быстрой заморозки»: если толщина нарезки удваивается, необходимое время быстрой заморозки зачастую возрастает более чем вдвое; а у продуктов в панировке и глазури высокая влажность поверхности, и после загрузки в башню нагрузка намерзания на первом участке заметно растёт. Поскольку высота спиральной башни фиксирована, время пребывания продукта внутри в основном регулируется скоростью сетчатого транспортёра, поэтому уже на этапе подбора важно передать поставщику оборудования размер и массу отдельного изделия, а не откладывать настройку до пробного запуска.
Области применения и виды перерабатываемой продукции
| Критерий |
Содержание |
| Пять основных областей применения |
Фрукты и овощи; морепродукты и рыба; мясные изделия; готовые блюда и мучные изделия; продукты во фритюре и в панировке |
| Типичные продукты |
Картофель фри, кукурузные зёрна, зелёный горошек, клубника, манго; рыба и креветки, кальмар, рыбные шарики, очищенные креветки; куриные кусочки, мясные шашлычки, готовые мясные изделия, куски свежего мяса; пельмени, танъюань, паровые пирожки, полуфабрикаты для выпечки; закуски в панировке и полуфабрикаты во фритюре |
| Качество готового продукта |
Фрукты и овощи сохраняют свежий вкус и витамины; морепродукты — первоначальный вкус; мясные изделия — плотную структуру без потери сока; готовые блюда и замороженные мучные изделия не слипаются и сохраняют форму; панировка остаётся хрустящей и не размягчается |
| Для каких заказчиков |
Расширение небольших и средних цехов, масштабное увеличение выпуска крупных предприятий, а также пищевые предприятия, создающие новую линию быстрой заморозки |
Универсальность аппарата — его самое практичное качество: один и тот же спиральный скороморозильный аппарат может выполнять и штучную заморозку фруктов и овощей, и заморозку закусок в панировке, пельменей и танъюань, а ассортимент можно быстро менять вслед за рыночными трендами, не покупая отдельную линию под каждую категорию.
Частые вопросы
Чем отличается спиральный скороморозильный аппарат от туннельного и как выбрать?
Это не взаимозаменяемые решения. Спиральный скороморозильный аппарат использует объёмную спиральную многоярусную винтовую транспортировку, обменивая высоту на площадь: при равной производительности занимаемая площадь составляет около 1/3 от площади традиционной линии быстрой заморозки. Туннельный аппарат использует прямолинейную плоскую транспортировку и подходит для продуктов, требующих плоской раскладки и формовки. Критерий выбора — условия цеха: при дефиците площади пола и достаточной высоте потолков выбирают спиральный тип; в узком вытянутом цехе с обычной высотой потолков — туннельный. Если предоставить планировочные размеры цеха вместе с высотой потолков, мы подберём наиболее подходящий вариант.
Почему для спирального скороморозильного аппарата особенно важна защита ленты от ухода в сторону?
Спиральная конструкция требует, чтобы натяжение сетчатого транспортёра оставалось равномерным на всём пути по спирали. Стоит ленте уйти в сторону — и всю спиральную башню придётся останавливать для регулировки, что влияет на стабильность непрерывного производства в течение 24 часов. Поэтому аппарат оснащён устройством автоматического натяжения против ухода ленты, которое превращает корректировку натяжения в постоянное действие, а не ждёт, пока смещение станет заметным.
Выделение воды, растрескивание и слипание после размораживания — это проблема оборудования?
В большинстве случаев это связано с чрезмерно долгим пребыванием в опасной зоне образования кристаллов льда: крупные кристаллы прорывают структуру клеток, и после размораживания продукт закономерно выделяет воду и растрескивается. Решение на стороне оборудования — кольцевой симметричный воздуховод вместе с высоконапорным циркуляционным вентилятором, которые обеспечивают равномерную температуру -35 °C по всей камере и проникающее охлаждение на 360° без мёртвых зон, благодаря чему продукт быстро выходит из опасной зоны; при этом рекомендуется передать поставщику размер и массу отдельного изделия для согласования скорости транспортировки.
Можно ли изготовить спиральный скороморозильный аппарат на заказ?
Да. Аппарат можно изготовить индивидуально под размеры цеха, производительность и категории переработки заказчика. Поскольку число ярусов и диаметр спиральной башни напрямую определяют занимаемую площадь и производительность, рекомендуется сначала предоставить планировочные размеры цеха и доступную высоту потолков, а затем определять типоразмер башни.
Удобны ли чистка и обслуживание? Что входит в послепродажный сервис?
Корпус, транспортирующий сетчатый транспортёр и внутренняя полость камеры не имеют мёртвых зон, устойчивы к коррозии и легко моются, полностью соответствуя нормативам пищевого производства ХАССП (HACCP); интеллектуальная система оттайки и дренажа предотвращает скопление воды и намерзание льда в камере. Все спиральные скороморозильные аппараты поставляются напрямую от производителя без наценки посредников, а перед отправкой проходят многократную наладку и проверку. Предоставляется полный комплекс послепродажной поддержки: бесплатный монтаж, пусконаладка, обучение операторов и пожизненное обслуживание.
О компании Xinxudong Machinery
Shandong TCA Intelligent Technology Co., Ltd. (TCA) — завод-производитель полного цикла, специализирующийся на разработке, производстве, продаже и послепродажном обслуживании комплектного оборудования для пищевой переработки. Компания много лет работает в отрасли пищевого машиностроения и располагает зрелыми производственными технологиями, отлаженной системой контроля качества и профессиональной технической командой. Все спиральные скороморозильные аппараты поставляются напрямую от производителя без наценки посредников, а перед отправкой проходят многократную наладку и проверку, что гарантирует стабильные характеристики и соответствие стандартам качества каждого аппарата. Кроме того, бренд предоставляет заказчикам комплексную индивидуальную услугу: под размеры цеха, производительность и категории переработки разрабатывается подходящий вариант скороморозильного оборудования, а также бесплатно предоставляется полный комплекс послепродажной поддержки — монтаж, пусконаладка, обучение операторов и пожизненное обслуживание. В будущем Xinxudong Machinery продолжит развивать технические разработки и совершенствовать характеристики скороморозильного оборудования, поддерживая высококачественное развитие пищевой промышленности.
Связанное оборудование: оборудование для быстрой заморозки, туннельный скороморозильный аппарат, флюидизационный скороморозильный аппарат, вакуумное сублимационное оборудование
Нужен проект и расчёт стоимости спирального скороморозильного аппарата? Пришлите нам планируемые категории и форму продукта, размер и массу отдельного изделия, целевую производительность, требуемую температуру продукта на выходе, а также планировочные размеры цеха и доступную высоту потолков — на их основе мы подготовим типоразмер башни, проект по производительности и коммерческое предложение, а также сможем организовать пробный запуск с продуктом.
- Телефон / WhatsApp: +86 159 0802 8606
- E-mail: info@xinxudong.com
- Адрес: No. 777 Changzhan Road, High-Tech Zone, Weifang, Shandong, China
EN
FR
ES
AR
